400 g de coles de Bruselas 6 láminas de

1 cm de grosor de papada ibérica 45 g de mantequilla

40 g de nueces peladas

Un pellizco de miel Una pizca de perejil picado Sal y pimienta

Elaboración:

corta la base de las coles, retira las primeras capas y lávalas bien. Arrima al fuego una cazuela con abundante agua salada y hiérvelas durante unos 20 minutos. Pasados, escúrrelas y enfríalas en un baño de agua helada ligeramente salada. Mientras, corta la papada ibérica en lardones gruesos y estrechos. En una sartén amplia funde la mantequilla, añade la papada y deja que se sofría ligeramente, soltando un reguero de grasa.

Incorpora las nueces para que se doren ligeramente y agarren el gusto de la chacina ibérica.

Acabado y presentación:

incorpora las coles escurridas y deja que se doren unos 5 minutos, para que les entre el gusto y se tuesten ligeramente. Pimenta generosamente la verdura, añade la pizca de miel, esparce por encima el perejil, dale unas vueltas y a disfrutar.

OUna pizca de cáscara de limón rallada y unas gotas de zumo añadidas al final le darán a la verdura un punto interesante.