Sieht ganz so aus wie ein Schneckengericht, sagen Sie? Da haben Sie Recht. Doch es schaut eben nur so aus. Ein Blick unter den goldgelben Käse offenbart:

Hier sind Garnelen die Protagonisten. Mittlerweile ist es so, dass immer weniger Leute Schnecken mögen. Die Lust auf die

Mollusken nimmt von Jahr zu Jahr ab. Das zumindest haben wir in unserem Restaurant beobachtet, wo wir stets die gesunden Weichtiere auf unserer Karte hatten. Weil aber ihre Zubereitungsart samt leckerem Sößchen, Zitrone, Aioli und eben Käse so überaus lecker ist, fanden wir es schade, dass das Gericht nur noch selten auf die Tische kommt.

Meeresfrüchte gegen kleine Hausbewohner

Da kam uns die Idee, die Schnecken kurzerhand durch Garnelen zu ersetzen. Die Machart der Speise ist im Prinzip die gleiche – eben nur ohne die kleinen Hausbewohner. Im Restaurant kommt diese Vorspeise namens „Falsche Schnecken” sensationell gut an. Und für Gesprächsstoff sorgt die Bezeichnung natürlich gleich mit.

Wir bedauern es ein wenig, dass unsere Gäste bei Schnecken nicht mehr zugreifen mögen. Denn Schneckenpfannen sind so vollmundig. Und gesund ist das zarte, kalorienarme Fleisch auch. Es enthält zum Beispiel wertvolle Omega-3-Säuren, dazu zahlreiche Mineralien und Spurenelemente von Kalium bis Zink. Von den Vitaminen einmal ganz zu schweigen.

Immerhin ist das Gericht höchst wandlungsfähig. Denn statt der Meeresfrüchte lassen sich bestens auch ein kleines Stück Rinderfilet, Hühnchen oder Gemüse wie etwa Zucchini verwenden. Das Fleisch können, müssen Sie aber nicht, vorher anbraten. Man kann es einfach roh in die Aussparungen

der Pfännchen geben. Dann ist es nach zehn Minuten auf den Punkt gegart. Wenn Sie das Aioli nicht selber machen möchten, können Sie die Knoblauchcreme auch getrost kaufen. Sollten Sie gar kein Liebhaber davon sein, lassen Sie sie einfach weg. Wir persönlich finden, dass sie gut dazu passt und das Ganze sehr schön abrundet. Doch das ist Geschmackssache.

Zum Servieren der falschen Schnecken reichen Sie knusperfrisches Baguette. Wir sind fast sicher, dass Sie damit zum Schluss auch noch den allerletzten Saucenrest mit dem zerlaufenen Käse aus den Pfännchen auftunken. Es schmeckt einfach zu köstlich!