Zubereitung: Garnelen schälen, Darm entfernen, leicht salzen. Ganz kurz in wenig Olivenöl anbraten, damit sie Farbe und Geschmack durch die leichten Röstaromen bekommen. Wer mag, kann etwas Knoblauch hinzufügen. Garnelen kaltstellen. Sauce: Schalotten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, in 4-5 EL Olivenöl anbraten, bis alles leicht Farbe annimmt. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen, Saft der Zitrone hinzufügen. 4 min köcheln lassen. Kaltstellen. Gebratene

Garnelen in je 3 Stücke schneiden. Schalotten-Knoblauch-Sößchen auf die Löcher in den Pfännchen verteilen, Garnelenstückchen auf die Sauce geben. Auf die Garnelen jeweils einen Tupfer Aioli setzen. Gruyèrekäse fein reiben, zum Schluss über das Aioli in jedes Pfännchen geben. Ofen auf Grillfunktion stellen, vorheizen. Pfännchen in den Ofen stellen, 10 min ohne Umluft bei zirka 240 Grad überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Frisches Baguette dazu reichen.