EL AGUACATE o pera caimán –así se lo conoce también, por su piel, similar a la de un reptil– está repleto de grasas saludables. Además, según una nueva investigación, si tomas uno al día se convierte en un gran amigo del intestino debido a sus altos niveles de fibra y ácidos grasos insaturados. Combínalo con salmón, como aquí, para darte un festín respetuoso con tu aparato digestivo.

Para 4 hamburguesas

3 cebolletas

1 puñado de perejil picado

500 g de filetes de salmón

100 g de pan rallado

1 cda. de salsa de rábano picante

1 huevo

1 cda. de aceite de oliva

Para el aLIOLI

4 cda. de mayonesa

1 diente de ajo machacado 1⁄2 limón, solo la ralladura

Para servir

1 aguacate en rodajas

4 panecillos de chapata 1 puñado de rúcula

Preparación

1 En un robot de cocina, pica la cebolleta y el perejil. Añade el salmón sin piel y pulsa el botón hasta que esté bien picado, pero conservando la textura. Pasa la mezcla a un bol y añade el pan rallado, el rábano picante y el huevo, y condimenta al gusto.

2 Forma 4 hamburguesas. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y fríe las hamburguesas 8 min. Dales la vuelta a los 4 min o hasta que estén hechas a tu gusto.

3 En otro bol, mezcla los ingredientes del alioli con especias al gusto.

4 Sirve las hamburguesas en los panecillos con rodajas de aguacate, rúcula y alioli.

Información nutricional por unidad:

703 kilocalorías; 59 g de carbohidratos; 40 g de proteína; 33 g de grasa; 4 g de fibra; 5 g de grasa saturada; 4 g de azúcar.